Recept
Gegrilde asperges op geroosterd zuurdesembrood
Ons hoogtepunt in het aspergeseizoen: gegrilde groene asperges gecombineerd met knapperige radijsjes, rucola en seizoensgebonden kruiden op geroosterd zuurdesembrood. Met vers geoogste ingrediënten van eigen teelt en ons steengebakken zuurdesembrood van bakkerij Manufactum is het gerecht bijzonder lekker. Het is een perfect voorgerecht voor een gezellige barbecue of brunch met familie en vrienden. Wij wensen u een goede eetlust.
Ingrediënten voor 4 personen
4 sneetjes zuurdesembrood
1 bosje groene asperges
½ bosje peterselie, dille en bieslook
10 radijsjes
1 handvol rucola microgroenten
80 g Curtice Brothers biologische mayonaise
2 theelepels Tsjechische biologische trappistenmosterd milde
Toscaanse olijfolie "Aldo Pasquini"
Maldon® zeezout
Geraspt één biologische citroen
De voorbereiding
-
snijd voor de remoulade de peterselie, dille en bieslook fijn en meng in een kommetje met de mosterd en de mayonaise.
-
was de radijsjes en snijd ze fijn of in plakjes.
-
verwijder de houtachtige uiteinden van de asperges en halveer eventueel dikkere stengels in de lengte. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie.
-
grill de asperges ongeveer vijf minuten op de contactgrill (hoogste stand) en zout ze daarna licht.
-
rooster de sneetjes brood twee tot drie minuten op de grill, leg een sneetje op elk bord en besmeer met de remoulade.
-
schik de asperges en de plakjes radijs op het brood en strooi de rucola erover. Breng ten slotte op smaak met olijfolie, citroenschil en een snufje zout en serveer.
