De zomerse zoetheid van heerlijke morellen, sappig gekookt, en een klassieke biscuit met een chocoladesmaak die smelt in de mond - dat is onze chocolade kersen bundt cake. Er kan bijna niets misgaan met het goede, eenvoudige basisrecept, want het is prachtig aangepast aan de ringvormige vorm met de "schoorsteen" in het midden, waardoor de cake gelijkmatig bakt. Hij is dubbel zo chocoladeachtig dankzij de pure chocoladelaag. Voor feestjes, gasten, vrienden en familie, voor een grote gedekte tafel, maar ook als souvenir: vochtig, licht en delicaat van smaak - gewoon heerlijk.

Ingrediënten voor het deeg:

1 pot morellen (350 g uitgelekt)
250 g speltmeel (type 630)
150 g gemalen amandelen
3 theelepels wijnsteenbakpoeder
40 g cacao
100 g pure chocolade, grof gehakt
180 g suiker
1 snufje zout
½ theelepel gemalen kaneel (optioneel)
4 eieren (maat L)
200 ml melk
200 g zachte boter
Plakje boter voor het invetten van de bakvorm

In aanvulling:

ca. 100 g pure chocoladecoating

1 Vet een Bundt cakevorm in en bestuif met een beetje cacao of bloem.

2 Verwarm de oven voor op 170 °C boven-/onderwarmte.

3 Laat de morellen uitlekken in een zeef.

4 Klop de boter en suiker in een kom met een handmixer of keukenmachine op hoge snelheid tot een luchtig en romig beslag en klop dan de eieren er één voor één een minuut op hoge snelheid door.

5. Meng de bloem, amandelen, bakpoeder, cacao, zout en kaneel naar smaak en schep afwisselend met de melk op lage snelheid door het beslag tot alles net gecombineerd is en er een glad beslag is ontstaan. Roer niet te lang. Spatel de morellen erdoor.

6. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk glad. Bak de chocolade en kersen bundt cake 55-60 minuten in de voorverwarmde oven (tweede plank van onderen). Test met een satéprikker of de cake gaar is.

7. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en haal voorzichtig uit de vorm. Laat volledig afkoelen op een taartrooster.

8. Schraap met een mes fijne chocoladeschilfers van het blok donkere chocoladecoating voor decoratie. Smelt de resterende chocoladecoating op een bain-marie en verdeel met een lepel over de taart. Garneer met het chocoladeschaafsel en dien op.