De klassieker onder de ijstheeën is zwarte thee verfijnd met perzik of citroen. In ons recept gebruiken we als basisingrediënt de biologische vruchtentheemelange Berry Pomp, met een fulminante smaakpracht van hibiscus, rozenblaadjes, wilde bessen, bosbessen en kersen. De fruitige zoetheid wordt verkregen door een siroop op basis van azijn met het intense aroma van volrijpe frambozen. Het Indiase tonicwater, gemaakt van handgeplukte planten, geeft de ijsthee een citrusachtige, licht wrange noot. Bevroren seizoensfruit en rode basilicum bekronen tenslotte deze heerlijke verfrissing.

2 el biologische theemelange Berry Pomp
2 el Shrub! Frambozensiroop
Een handvol bevroren bessen (frambozen, bramen, aardbeien)
6 ijsblokjes
200 ml Fentimans Tonic Water
2 takjes (rode) basilicum

Doe twee eetlepels theemengsel in een theepot en schenk er 200 ml kokend water op. Laat de thee drie minuten trekken, giet dan af en laat afkoelen. Doe ijsblokjes en bevroren bessen in elk glas, voeg de afgekoelde bessenthee en telkens een eetlepel frambozensiroop toe en roer. Vul aan met tonic en garneer met basilicum.

Onze tip: Als u het wat "spiritueler" wilt, voeg dan 4 cl gin of wodka toe aan elk glas ijsthee. Proost!