Mals gestoofde goulash of pittige steak, coq au vin, knapperige gegrilde groenten of knapperig gebakken aardappelen, zoete wafels, pizza ... Gietijzer is een van de echte allrounders op het fornuis en in de oven. Gewicht is in dit geval een voordeel, want hoe steviger het materiaal, hoe gelijkmatiger het reageert op warmte-inbreng - en hoe gelijkmatiger het de toegevoerde warmte over het hele oppervlak kan verdelen. Gietijzer is ook een uitstekende warmteaccumulator. Zijn thermische eigenschappen perfectioneren het kookresultaat en komen de smaak en aroma's van het bereide voedsel ten goede.

Technisch gesproken is gietijzer niets anders dan een ijzerlegering met een hoog koolstofgehalte die wordt gesmolten en verwerkt bij temperaturen van ongeveer 1.400 °C. Bij het traditionele zandgietproces wordt de vloeistof in een zandgietoven gegoten. Bij het traditionele zandgietproces wordt het gesmolten ijzer in een negatieve mal in een bed van zand gegoten. De huidige verwerkingsmethoden vertrouwen meer en meer op de hulp van volledig geautomatiseerde machines. Bij ons vind je beide. Gietijzer heeft alles in zich om een erfstuk te worden. Met een beetje zorg gaan pannen en braadpannen een leven lang mee - en langer. Om ze schoon te maken is het meestal voldoende om ze na gebruik af te nemen met een droge doek of wat keukenpapier. De vaatwasser is taboe, maar in uitzonderlijke gevallen is stromend water toegestaan (gebruik geen afwasmiddel of afwasborstel om krassen op de oppervlakken te voorkomen). En als er ondanks zorgvuldige behandeling toch wat roest ontstaat, kun je dit eenvoudig verwijderen met een beetje neutrale bakolie en een zachte doek.