Riess Koekenpan Email

Geëmailleerd ijzer reageert slechts iets langzamer op temperatuurveranderingen dan ruw ijzer en kan tot even hoge temperaturen worden verhit. Pannen van geëmailleerd ijzer zijn echter gemakkelijker te hanteren omdat ze niet hoeven te worden gebakken en niet de "baklaag" hebben die gebruikelijk is bij pannen van ruw ijzer (wat de smaak soms ten goede komt). De glazuurlaag voorkomt ook dat het voedsel aan de pan blijft plakken. U moet er echter op letten dat u uw geëmailleerde pan niet direct na gebruik in contact brengt met koud water, wanneer deze nog heet is - de spanningen die daarbij optreden kunnen de emaillaag beschadigen. Om schoon te maken, gewoon uitvegen.

Geëmailleerde potten en pannen zijn in feite niets anders dan ijzerwerk met een laagje silicaatglas. De eigenschappen van deze - glasharde - oppervlakteafwerking zijn echter uitstekend: email is corrosiebestendig, krasvast en gemakkelijk te reinigen, hittebestendig en smaakloos. En in dit ontwerp was kookgerei van geëmailleerd ijzer vroeger voorbehouden aan professionele koks.