Piemonte Hazelnoot Chocolade Crème Donker

De onvergelijkbaar lekkere hazelnoot-chocoladecrème van José Noé, die we al jaren op voorraad hebben, is nu uitgebreid met een versie met pure chocolade. Ook hier zijn het de zorgvuldig geroosterde Piemontese hazelnoten van Noé's eigen teelt die voor de doorslaggevende extra goede smaak zorgen. Een hoger cacaogehalte zorgt voor een intens chocolade-aroma, afgerond met een beetje bourbon vanille. En hetzelfde geldt voor de donkere versie: de consistentie is perfect, romig en smeerbaar.

José Noè van Lequio Berria in Piemonte is een hazelnootboer met een passie. Als je hem ontmoet in de heuvels van de Langhe en hem met een alerte, kritische blik zijn hazelnootboomgaarden ziet inspecteren, wordt meteen duidelijk waarom hij precies de weg heeft gekozen die hij vandaag onwrikbaar volgt. Noè, die aanvankelijk meer dan 30 jaar in een onderzoekscentrum voor grondstoffen voor de zoetwarenindustrie werkte, besefte dat de koers voor kwaliteit al in de landbouw is uitgezet, wat hem uiteindelijk letterlijk terugbracht naar zijn oorsprong, naar de boerderij van zijn ouders, die hij overnam om voortaan zijn eigen hazelnootbomen te telen - met biologische bemesting en geheel zonder pesticiden - en de oogst zelf op de markt te brengen. Dit was een vrij ongewone onderneming, aangezien de teelt van hazelnoten eerder werd beschouwd als een typisch regionale nevenactiviteit die een zekere, zij het bescheiden, bron van inkomsten vormde.

Als José Noè tegenwoordig over zijn hazelnootbomen praat, klinkt hij bijna liefdevol, ook al houden ze hem het hele jaar bezig. De teelt is moeilijk op de deels steile hellingen op een gemiddelde hoogte van 680 meter - maar alleen daar zijn de klimaatomstandigheden optimaal voor de variëteit "Tonda Gentile delle Langhe". Deze autochtone variëteit wordt nu beschouwd als de beste ter wereld, en niet alleen door kenners. Alleen al de oogst, die eind augustus begint, duurt langer dan zes weken. Zodra de volrijpe noten op de grond vallen, verzamelt Noè ze samen met een medewerker om te voorkomen dat ze te veel bodemvocht opnemen - een behoorlijke klus met 4.200 bomen op een oppervlakte van ongeveer 12 hectare.

Verkoopbenaming:

Donkere hazelnoot chocoladecrème met hazelnoten.

Ingrediënten:

60% Piemontese hazelnoten met beschermde oorsprongsbenaming I.G.P., rietsuiker, 10% mager cacaopoeder, bourbon vanille.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren. Voor consumptie omroeren.

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Azienda Agricola Papa dei Boschi
Via Pianravero 8
12050 Lequio Berria (CN)
Italië.