Mostarda is een zoete en pittige Italiaanse vruchtenpasta, meestal gemaakt van fruit en mosterd. Karl Telfser (Het is geen toeval dat de naam nauw verwant is aan twee termen die worden gebruikt om mosterd te beschrijven - mosterd in het Engels en mostert, dat vooral wordt gebruikt in Noordwest-Duitsland). pakt het anders aan. Hoewel de vrucht ook op de voorgrond staat, komen de pit en hitte van gember en chilipeper. Het hoofdingrediënt in deze mosterd zijn de zoetzure, fruitige en wrange veenbessen, die meer dan 80 procent uitmaken. Sinaasappelsap en steranijs zorgen voor extra fruit en smaak, terwijl een beetje rietsuiker met zijn authentieke zoetheid de mostarda afmaakt. Het smaakt bijzonder goed bij sandwiches, kaas, worst en saladedressings, maar kan ook worden gebruikt als smaakmaker bij het koken.

Karl Telfser uit Lana, een gemeente ten zuiden van Merano, is een traditionele slager die gepassioneerd en toegewijd is aan het authentieke slagersambacht. Hij is echter ook een ondernemende geest die thuis is in alle soorten kookpotten. Hij wordt altijd gedreven door de zoektocht naar authentieke smaak, of het nu gaat om hertenstoofpot, runderbouillon, mosterda of vruchtenpasta. Telfser is ervan overtuigd dat de kwaliteit van de ingrediënten de sleutel is tot deze smaak, of het nu gaat om aromatisch vlees van Tirools vee met vrije uitloop van boerderijen in de bergen of volledig rijp fruit van regionale boomgaarden. Pas in de tweede stap vindt de ambachtelijke verwerking plaats, waarbij kunstmatige conserveringsmiddelen en smaakversterkers volledig worden vermeden. Het resultaat mag gezien en vooral geproefd worden. De producten van Telfser zijn regionale specialiteiten met een natuurlijke en rijke smaak.

Verkoopbenaming:

Cranberry mostarda

Ingrediënten:

Veenbessen (82%), suiker, gember, sinaasappelsap, geleermiddel (appelpectine), appelciderazijn, chilipeper, steranijs

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Na opening in de koelkast bewaren.

Oorsprong/ herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Karl Telfser GmbH srl Treibgasse 24/2 39011 Lana (BZ) Italië