Kastanjecrème

De vruchten van de tamme kastanje verschillen op een aantal manieren van de meeste andere noten: Terwijl veel noten voornamelijk vetten bevatten, hebben kastanjes een hoog gehalte aan koolhydraten. Samen met een even hoog watergehalte maakt hun hoge suikergehalte de verse vruchten gemakkelijk bederfelijk. Daarom zijn er regionaal veel conserveringsmethoden ontwikkeld. Deze zeer milde specialiteit uit de regio Lazio wordt gemaakt van de puree van geroosterde tamme kastanjes met toevoeging van een beetje cacao. De crème is heerlijk als dessert, op crêpes of wafels of gewoon op brood.

Het eerste trappistenklooster in Italië werd in 1875 gesticht in de buurt van Turijn, maar in 1898 verhuisde de gemeenschap naar Grottaferrata bij Rome. De nonnen veranderden een tweede keer van locatie in 1957 toen ze het klooster verhuisden naar Vitorchiano, vlakbij Viterbo, waar ze vandaag de dag nog steeds wonen. De nonnen komen uit vele landen over de hele wereld en vormen met 75 zusters een zeer groot klooster voor de moderne tijd. De nonnen runnen hun eigen boerderij; hun producten zijn jam, die tot de beste behoort die je in Italië kunt vinden. De recepten zijn heel eenvoudig: er wordt alleen fruit en suiker gebruikt. Zonder pectine zijn deze Italiaanse confituren ook slechts halfvast, maar zeer aromatisch.

Verkoopbenaming:

Kastanjecrème

Ingrediënten:

Suiker, kastanjepuree, cacao. Gemaakt van 45 g fruit per 100 g.

Herkomst / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Monastero Suore Cistercensi Via della Stazione 23 01030 Vitorchiano Italië.