Graef Diamant messenslijper/slijper

Als uw mes zelfs na zorgvuldig slijpen de volgende test niet doorstaat, moet het geslepen worden: Houd een stuk krant met één hand vast en knip het dan met de lichtste druk door. Het mes moet soepel door het papier snijden - en niet scheuren. Hoe lang het dit kan doen hangt vooral af van het snijvlak en uw verzorging. Maar let op: bij het slijpen van een mes wordt de snijkant opnieuw opgebouwd, wat altijd gepaard gaat met materiaalverlies op het staal. Onervaren mensen hebben over het algemeen voldoende gelegenheid om een mes tijdens dit ingewikkelde proces volledig te ruïneren.

Bij het werken met dit gereedschap daarentegen, kunt u zich zelfs met weinig oefening goed redden, omdat hier de precaire bepaling van de juiste slijphoek in elk geval vooraf wordt bepaald door geleidingsgleuven: de snijkant van een bot mes wordt eerst in twee opeenvolgende bewerkingen opnieuw opgebouwd met behulp van schijven met diamant, op een manier die zacht is voor het materiaal en onder een steeds vlakkere hoek. Het laatste proces verwijdert vervolgens de braam - via een keramische schijf - en zorgt voor de werkelijke scherpte. Met deze derde fase kunnen zelfs messen met een gekartelde rand een paar keer opnieuw worden geslepen. U moet de twee diamanten slijpstappen van dit gereedschap alleen gebruiken als het aanzetstaal niet meer werkt of als de messen definitief bot zijn geworden door gebrek aan zorg of ouderdom. Dan is het gebruik van de Graef diamantslijpmachine echter altijd een betere keuze dan zich naar de vuilnisbak te haasten. Het keramisch hoonapparaat daarentegen is bedoeld voor regelmatig gebruik.