Fonduestel

Zoals gebruikelijk bij een goede kookpot, is ook deze fonduepan van Silampos uitgerust met een meerlaagse thermische bodem. De daarin opgeslagen warmte wordt slechts langzaam afgegeven, zodat een gemiddelde warmte op de kookplaat volledig volstaat bij het verwarmen van vet, bouillon of fond voor de fondue. Als de pan op deze manier goed is voorverwarmd, behoudt hij nog langer de vereiste temperatuur wanneer hij (samen met de inhoud) naar zijn gebruikelijke plek op de rechaud wordt verplaatst. De twee stevige handgrepen zijn ook heel gemakkelijk en veilig vast te pakken. De pan wordt geleverd met de nodige accessoires: zes fonduevorkjes met twee tanden, zes dipbakjes en de bijpassende standaard.

Opmerkelijk aan deze dikwandige roestvrijstalen potten is dat ze in Europa worden gemaakt - meer precies: in Portugal, en wel in het noorden van het land in een klein stadje ten zuidoosten van Porto. Opmerkelijk is ook dat ze uitdrukkelijk uitnodigen om het eten op een energiebesparende manier te bereiden. Dat komt omdat niet alleen de bodem, maar het hele lichaam van de pan uit drie lagen bestaat, met een kern van aluminiumlegering en buitenlagen van roestvrij staal, waardoor de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en lang kan worden opgeslagen. Daarom is het voldoende om de kookplaat niet hoger dan middelhoog te zetten - zelfs als het recept vraagt om vloeistoffen snel aan de kook te brengen of stukken vlees te schroeien. De fabrikant raadt zelfs aan potten en pannen een paar minuten voor het einde van het kookproces volledig van de kookplaat te halen om de restwarmte die in het materiaal is opgeslagen ten volle te benutten. Terwijl de potten en pannen aan de binnenkant zijn gemaakt van voedselveilig roestvrij staal 18/10, hebben ze aan de buitenkant een speciale ferromagnetische coating, zodat ze ook zonder problemen op inductiekookplaten kunnen worden gebruikt. Bovendien zijn de handgrepen van de pannen met hun kleine uitsparing onderaan (als koudebrug) geoptimaliseerd voor gebruik op de open vlam van het gasfornuis. In deze professionele versie is het kookgerei in Portugal alleen verkrijgbaar bij groothandels voor de horeca - en in Duitsland nu ook exclusief bij Manufactum. Het bedrijf Silampos is opgericht in 1951 en heeft in de loop der jaren een goede reputatie opgebouwd als specialist in roestvrij staal. De eerste Portugese snelkookpan veroorzaakte een sensatie in de jaren 1960.