Farina 1709 Eau de Cologne

Het proces van het oplossen van bloemenextracten in wijngeest om een verfrissend water te maken is al bijna drie eeuwen bekend. Aan het begin van de 18e eeuw ontwikkelde de in Italië geboren Johann Maria Farina in Keulen een geparfumeerd water dat hij "Eau de Cologne" noemde en zelfverzekerd beschreef: "Mijn geur is als een Italiaanse lentemorgen na de regen, sinaasappels, grapefruit, citroenen, bergamot, ceder, limoen en de bloemen en kruiden van mijn vaderland." Al snel getuigden meer dan 50 titels als hofleverancier van het succes van de frisse geur - zelfs Goethe en Napoleon bestelden het regelmatig. "Eau de Cologne werd synoniem voor lichte geuren in het algemeen. De familie Farina produceert vandaag de dag nog steeds Eau de Cologne met slechts kleine aanpassingen aan het oorspronkelijke recept.

Het Eau de Cologne van Johann Maria Farina (1685-1766) wordt gekenmerkt door een dominante bergamot topnoot. Onder de ingrediënten nemen de verschillende bergamotoliën uit het teeltgebied Reggio de grootste posities in. De originele formules van Johann Maria Farina zijn inkoop- en productievoorschriften die rekening houden met het feit dat de geuren fluctueren door verschillende oogsten en teeltgebieden. Het doel van de originele recepten is om altijd dezelfde geur in vergelijkbare kwaliteit te produceren. De recepten zijn geen starre lijst van ingrediënten. Alleen door dezelfde oliën van verschillende teeltlocaties of locaties te mengen (het zogenaamde blenden) kunnen oogstgerelateerde variaties in geur worden geëgaliseerd. Net als bij de productie van champagne zorgt dit ervoor dat de smaak niet afhankelijk is van het oogstjaar. In de loop van de tijd vinden er naast oogstverschillen ook andere gebeurtenissen plaats waardoor sommige grondstoffen vervangen moeten worden om dezelfde smaak te produceren. Plantenziektes die hele variëteiten vernietigen of het stopzetten van de teelt om economische redenen, zoals in het geval van de jasmijnproductie in Zuid-Frankrijk, vormen grote uitdagingen in de zoektocht naar vervangers.

In tegenstelling tot zware geuren hebben frisse geuren zoals Farina Eau de Cologne geen lange houdbaarheid. De lichte vluchtigheid gaat hand in hand met een gemakkelijkere oxideerbaarheid en dus een verandering van geur. Je moet zo'n product dus niet jarenlang bewaren en gebruiken. Hoewel de verandering niet schadelijk is voor de gezondheid, heeft het wel invloed op het genot van deze verfrissing. Gelegenheidsgebruikers die nog een ouder product in huis hebben, herinneren zich vaak de geoxideerde geur en vergeten hoe mooi de geur in zijn oorspronkelijke staat is. Sommige ingrediënten van de eau de cologne blijken allergeen te zijn bij gebruik op de huid en zijn daarom gelabeld voor gevoelige mensen. De meeste van deze stoffen komen van nature voor en worden vaak al eeuwen gebruikt. De furocoumarines in bergamotolie, die als fototoxisch worden geclassificeerd, worden meestal uit de natuurlijke oliën verwijderd voordat ze worden gebruikt. In de bijna 300 jaar dat eau de cologne van Johann Maria Farina bestaat, is de geur nooit gekopieerd. Imitators of vervalsers hebben zich altijd gericht op de merknaam of de verpakking.