Corsicaanse clementine jam

De clementine ontleent zijn naam aan de trappistenmonnik Père Clément (Vincent Rodier, 1829-1904), die hem als eerste wetenschappelijk beschreef. Het is een hybride van sinaasappel en mandarijn, met meer suiker en minder zuur dan mandarijnen, en het vruchtvlees is bijna pitloos. Een kleine boerderij op Corsica - een traditioneel teeltgebied voor clementines - produceert deze heerlijke jam met smakelijke vruchtvleesconsistentie van de aromatische vruchten die op het eiland in de zon rijpen, met toevoeging van suiker.

"Ken je het land waar de citroenen bloeien, waar de gouden sinaasappels gloeien in het donkere gebladerte?" Zo vroeg Goethe's Mignon, gekoppeld aan een verlangend verlangen om er zelf naartoe te verhuizen. Zo'n verlangen lijkt vooral begrijpelijk in de winter, wanneer de dagen in onze streken niet alleen kort maar ook onaangenaam (nat) koud zijn. Maar ook al is het geen vervanging voor een reis naar mediterrane klimaten, er is een beproefde manier om de zon op tafel te krijgen - in de vorm van sinaasappels, citroenen, grapefruits, mandarijnen of clementines of bereidingen daarvan. We hebben rondgekeken in de traditionele teeltregio's van het Middellandse Zeegebied en een aantal citrusbereidingen verzameld die in elk opzicht authentiek zijn, zowel afzonderlijk als in combinaties. Ze worden in hoge mate met de hand bereid, volgens traditionele recepten die de tradities van het respectieve land van herkomst overbrengen en bieden dus naast de variëteiten ook een verbazingwekkende verscheidenheid aan smaken - biodiversiteit in de allerbeste zin van het woord.

Verkoopbenaming:

Clementine jam

Ingrediënten:

Clementines, suiker. Gemaakt van 65 g fruit per 100 g. Totaal suikergehalte 60 g per 100 g.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Eenmaal geopend in de koelkast bewaren.

Herkomst / herkomst:

Frankrijk

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Casa di Castagna V. Leoni Rue Pucasa 20173 Zevaco Frankrijk