Cassisjam uit de Bourgogne

Voor deze intense paars-zwarte bessenjam gebruikt Joannet dezelfde zwarte bessen van het ras 'Noir de Bourgogne' die crème de cassis zijn rijke smaak met subtiele wrange toetsen geven. De fruitige confituur wordt gekookt met suiker in koperen potten volgens een aloud recept en is gezeefd met zijn evenwichtige zoetheid en zuurheid, waardoor hij pitloos is.

De producten van het huis van Jean-Baptiste Joannet in Arcenant, Bourgondië, danken hun deugden aan twee ontberingen. De eerste, historische, was de invasie van de druifluis, die tussen 1865 en 1885 grote delen van de Franse wijnbouwgebieden verwoestte. Als gevolg daarvan vestigde Bourgondië een traditie in de teelt van bessen, die daar de beste groeiomstandigheden vonden, die tot op de dag van vandaag voortduurt. De tweede, onmiddellijke, gebeurtenis was een grote droogte die in 1976 grote delen van het landbouwareaal van Joannet verwoestte. Overtuigd van de uitzonderlijke kwaliteit van zijn fruit, herplantte hij het land. Na de nieuwe start beperkte hij zich echter niet langer tot de teelt, maar besloot hij de vruchten van zijn arbeid voortaan zelf te raffineren - tot likeur en jam. In 1978 startte hij de productie - en was daarmee de eerste in de regio. Tot op de dag van vandaag verwerkt het bedrijf alleen zijn eigen fruit om de constante hoge kwaliteit van zijn producten te garanderen.

Verkoopbenaming:

Jam van zwarte bessen

Ingrediënten:

Zwarte bessen, suiker Gemaakt met 50g fruit per 100g. Totaal suikergehalte 60g per 100g.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Eenmaal geopend in de koelkast bewaren.

Herkomst / herkomst:

Frankrijk

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet4 Rue Amyntas Renevey 21700 Arcentant Frankrijk