Soms moet het snel gaan in de keuken, maar het moet ook lekker smaken en het liefst biologisch zijn. Deze risotto voldoet aan alle drie de eisen. Hij is gebaseerd op Arborio rijst, een medium korrelige Superfino rijst vernoemd naar de gelijknamige Piemontese stad, die bijzonder geschikt is voor het maken van risotto. Porcini paddenstoelen, herfsttrompetten en boterzwammen van zorgvuldige wilde oogst met een rijk aroma, evenals gerookte kruidenzwammen zorgen voor de onmiskenbare smaak. Een uitgebalanceerde groentemix van prei, wortel, broccoli, pompoen, tomaat, aardappel, courgette, ui, aubergine, pastinaak en rode en groene paprika rondt de risotto af. De bereiding is heel eenvoudig: fruit de inhoud van het pakje in een pan met een beetje olie, blus alles af (met een beetje witte wijn of bouillon) en voeg geleidelijk hete bouillon toe terwijl de risotto op een laag vuur kookt, onder voortdurend roeren. Je risotto met wilde paddenstoelen is klaar om van te genieten.

Het lezen van een gespecialiseerd artikel bracht Helmut en Sylvia Wohlrab er ooit toe om zich te verdiepen in het kweken van paddenstoelen. En wat in 1985 in Beieren begon met het kweken van oesterzwammen, die toen nog relatief onbekend waren in ons land, is in de loop der jaren uitgegroeid tot een succesvol handelsbedrijf in verse en gedroogde paddenstoelen. De met de hand geplukte paddenstoelen zijn afkomstig van wilde pluk of gecontroleerde biologische productie. Voor de verkoop als gedroogde paddenstoelen worden ze direct na het oogsten aan de lucht gedroogd en zonder conserveringsmiddelen verwerkt om hun smaak te behouden. Omdat tijdens het droogproces alleen het water wordt verwijderd, blijft de smaak van de paddenstoelen zeer geconcentreerd. En last but not least: Alle producten van Wohlrab worden regelmatig gecontroleerd op kwaliteit door geaccrediteerde laboratoria en dragen het biologische keurmerk.

Verkoopbenaming:

Biologische risotto met wilde paddenstoelen

Ingrediënten:

Arboriorijst, wilde paddenstoelen* (3,98%, boterzwam, herfsttrompet, eekhoorntjesbrood), groentemix (prei, wortel, broccoli, pompoen, tomaat, aardappel, courgette, ui, aubergine, pastinaak, rode/groene paprika), gerookte kruiden (1,14%), uien, wilde knoflook, preivlokken * Wilde paddenstoelen in variabele gewichtsverhouding.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel, droog en niet in het licht bewaren.

Oorsprong / herkomst:

Duitsland

Biologisch controleorgaan:

DE-ÖKO-006

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Pilze Wohlrab GmbH & Co KG Entrischenbrunn 3 85307 Entrischenbrunn Duitsland