Mosterd mag op geen enkele barbecue ontbreken, en het is het beste om er verschillende soorten van bij de hand te hebben. Afhankelijk van de soort past zijn scherpe smaak uitstekend bij vlees, gevogelte en zelfs vis. Maar smaak is lang niet het enige voordeel dat mosterd te bieden heeft: Het heeft de reputatie bijzonder vette gegrilde gerechten verteerbaarder te maken, de spijsvertering te bevorderen en een antibacteriële werking te hebben - allemaal eigenschappen die het ook vanuit gezondheidsoogpunt tot de perfecte begeleider van liederlijke barbecues maken. Als we het over mosterd hebben, bedoelen we over het algemeen de pasta's die van mosterdzaad worden gemaakt en die, naast azijn, water en zout, ook most, wijn en verschillende kruiden- of specerijenmengsels kunnen bevatten.