Aperitiefamandelen uit de Provence

Geroosterde en gezouten amandelen zijn een must voor bijna elk aperitief in (Zuid-)Frankrijk, wat niet zo gek is, want hun aromatische maar niet overheersende smaak harmonieert goed met een glas wijn. Die van ons komen van Jean Hager, een van de laatste amandelboeren in Frankrijk, die net als het beroemde Gallische dorp van de Romeinen de massale import van Californische industriële plantages trotseert. Hager bezit tien hectare land aan de voet van de Mont Bouquet op de grens met de Ardèche, waarop hij ongeveer 2000 amandel-, olijf- en perzikbomen in gemengde teelt teelt. Deze vorm van teelt levert een lagere opbrengst op - een amandelboom levert slechts 5 tot 30 kg fruit, afhankelijk van het seizoen - maar wel de best denkbare kwaliteit. In combinatie met de zorgvuldige verwerking, de amandelen worden geroosterd in kleine partijen en gezouten terwijl ze nog warm zijn, resulteert dit in aperitiefamandelen die tot de beste van Frankrijk behoren: Ze zijn knapperig, mild zout en worden gekenmerkt door aromatische amandel- en geroosterde smaken.

Verkoopbenaming:

Amandelen geroosterd en gezouten

Ingrediënten:

Amandelen, Guérande zout

Herkomst / herkomst:

Frankrijk

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Les Amandes et Olives du Mont Bouquet Mas de la Condamine 30580 Bouquet Frankrijk